高谷敏雄シェフのマイケル・ジャクソンが愛した豆腐ハンバーグのレシピとは?

高谷敏雄・豆腐ハンバーグレシピ

みなさん、こんにちは!

きらきらトピックayaです

マイケル・ジャクソンBADツアー日本公演中に専属シェフだった高谷敏雄シェフが激レアさんに出演しています。

今回は高谷敏雄さんがマイケル・ジャクソンの為に作った豆腐ハンバーグレシピを紹介します。

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マイケルジャクソンが愛した豆腐ハンバーグのレシピ

マイケル・ジャクソン専属シェフ高谷敏雄さんは日本ツアー中マイケルの全ての食を任されていました。

マイケルはベジタリアンでした。

何を作ったらいいか分からなかった高谷さん

冷蔵庫の中には豆とポップコーンしか入っていませんでした

どうやら豆が好きそう!ということで、豆腐ハンバーグにいきつきました。

高谷さんはマイケル・ジャクソンに作った豆腐ハンバーグは2020年に放送されたロストグルメ2で再現しています。

それではマイケルが愛したレシピを確認してみましょう♪

豆腐ハンバーグのレシピ

〜パテ材料〜
玉ねぎ 50g
茹で大豆150g
木綿豆腐180g(しっかり水を切る)
レンジで温めた大和イモ20g
卵黄 1個
◇パン粉 30g、 赤味噌 大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖1/2

〜ソース材料〜
舞茸、しめじ
希釈出し汁100cc
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
水溶き片栗粉 大さじ1
〜パテ作り方〜
①茹で大豆をすり潰し、みじん切りした玉ねぎと潰した茹で大豆を炒める。
② 炒めた①と水切り豆腐、大和イモとパン粉、◇の調味料を混ぜる
(ポンント!大和イモは潰しながら混ぜると食感が増します)

〜ソース作り方〜
①舞茸とシメジを出し汁で煮込み、調味料を加える。
②水溶き片栗粉でとろみをつける。
盛り付けて、ソースをかけてできあがり!!

大和芋の食感や赤味噌の和風なアクセントが美味しそうですね!

ソースはキノコの旨味が出ていて炒めていなくても、出汁が効いてて美味しそう!

世界のマイケル・ジャクソンがが美味しいって言ってくれたのもわかる気がします!

気になる方はぜひ作ってみてくださいね♪

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高谷敏雄シェフのマイケル・ジャクソンが愛した豆腐ハンバーグのレシピとは?まとめ

今回は高谷敏雄シェフがマイケルジャクソンのために作った豆腐ハンバーグのレシピをまとめました。

レシピを見ても、ベジタリアンだったマイケルの為に作った豆腐ハンバーグのレシピはプロが作った豆腐ハンバーグは絶品かつ優しいお味だったと思います。

ぜひ、マイケル・ジャクソンが食べた豆腐ハンバーグ作ってみてくださいね♪

最後までご覧頂きまして、ありがとうございました。